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圖片轉載自網路
這微微的野薑花香你聞的到,
香氣曲線飽滿中帶點檸檬酸 ,
質地 非常的細致 。
Kemgin"不是指莊園或是處理廠或是合作社的名稱 ,
也就是說它不是以產區為命名的 ,它是指一種特定的味道 。
"kemgin"是將產區Nekempte以及如Ginger般的風味做結合 ,
取其"Kem"和"Gin"而成的 。
來自衣索比亞的豆子, 特定的曬乾過程, 讓這豆子的乾淨度非常的好 。
ps,所謂特定的日曬過程指的是, 90+會將生豆裡的水分控制到直到適合儲藏的10% ~ 12%的水含量。
Kemgin的晒乾過程首先是提高傳統曬乾床的高度,並且以分層的方式乾燥,必須上上下下移動互換樓層,與傳統曬豆最大的差別在於,時間在一開始就被設定,以期在限定日數裡將水分去除。
這樣的過程是為了讓豆子在整體風味上有更出色的表現 ,整體的乾淨非常的好。
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