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Photo 轉載自網路
明顯的花香伴著柑橘的調性 ,
緩緩回甘中盪著茶感 .....
來自海拔1900公尺的豆子,
由著950名的農家在自擁的2公頃農地上種植著 ,
這品種來自混種的衣索比亞原生種 ( Mixed heirloom varieities ),
農場裡除了種上咖啡也會種上遮蔭的大樹 ,讓咖啡樹能被遮蔭著,
農場裡更會飼養牲畜 ,
也許窮 所以他們買不了所謂的肥料 ,
也正因為如此 變造就了最天然的滋養土地的方式.
農家們手上的咖啡豆會送到Knots Family 水洗站 ,
水洗站在去皮之前會先進行分類,
熟成的紅櫻桃才會進入水洗的程序 ( 這便是我們說的紅櫻桃計畫 )
也因水洗站裡的Agared果肉處理機沒有去除果漿功能,
因此去皮後的生豆會進行發酵36~48小時,
最後置於乾燥床上, 進行陽光乾燥,
( 能進行陽光乾燥 , 其實也是一種奢侈啊...)
乾燥時間約10~12天.
往往
越是純粹 越是迷人...
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