一入口 給了你滿口的蜜
細緻滑順中伴著淡淡的花香及柑橘酸
這一口的飽滿甘醇 這一口的濃稠甜香蜜感
暖暖地 陪著你溫熱自己...
如果你記得 咱們以前也曾進過一支蜜處理的豆子
不過呢 這回可是不一樣的莊園喔
先說說哥斯大黎加這個中美洲的模範生以及什麼是蜜處理
哥斯大黎加產量不大
卻是中美洲咖啡生產國中品質最穩定的
最主要是生長在完整的遮蔭下 與涼爽有雨的夜晚
且又是在早晚溫差大的適宜高台環境
再加上富饒的土壤與穩定進步的中後段處理
所以哥斯大黎加的豆子一直有著相當的水準表現
甚至目前在哥斯大黎加已經發展出所謂的"micro mill"微型處理場
也就是每個莊園在自己的莊園裡設置處理場
如此莊園便可以從種植採收到後段處理包裝都由自己來
莊園可以依著自己豆子最適合的處理方式去做處理
這樣的品質便能達到更好
咱們該為他們鼓掌的 可不是...
什麼是蜜處理呢?
至於中後段處理 即為所謂的 蜜處理法(Honey processed)
即為盡量保留黏在豆莢上的果膠層
然後曝曬 風乾 全程採陽光烘乾 ( 一般以機器烘乾 )
讓豆子充份汲取厚厚果膠層的果香 糖份
可以說是 蜜釀
當然喝起來就如同我所說的
HONEY COFFEE
這莊園...
這支豆子來自 Cafetalera Herbazu 赫爾巴夙莊園
位於哥斯大黎加Posa火山的西方 也就是知名的咖啡產地--西部谷地‧橘郡
海拔在1500公尺左右 氣後土壤上都很適合精品豆的種植
因為莊園所出產的珍貴品種,赫爾巴夙不願將豆子送往大型的水洗處理場
所以在自家的農場設置了micro mill ( 此莊園是微型處理廠的先鋒)
以專為薇拉薩奇豆型的大小而調校的果皮刮除機去除果皮和部分果肉
然後用高棚架再日曬乾燥
也就是目前被稱為"蜜處理( Miel/ Honey Process)"方法
因此造就赫爾巴夙獨一無二風味特質
莊園的嚴謹堅持 可是我們的福氣啊 ...
這品種...
另外我們要聊聊這個品種
蜜處理有很多品種
而這品種是市場上少見的薇拉莎奇種(Villasarchi)
這品種是透過波旁數種雜交所孕育出的珍奇品種,
這品種擁有各式紛陳的水果氣息、甜度高...
它的栽培地區也幾乎僅在西部谷地一帶
而赫爾巴夙莊園所栽種的咖啡樹便有90%是此品種
這就是為什麼咱們等待至今 才又和大家說有蜜處理可以喝囉
蜜釀啊 蜜釀
你可釀製了屬於自己的甜蜜....
後記:
有很多個朋友跟我說著
美國,這款豆子根本就是多了幾分豐腴的耶加雪菲嘛...
說實在的,他們有那麼一些的相似
濃濃的油脂蜜感中伴著柑橘調性
是啊 如果耶加是清新脫俗中帶著嬌羞的少女
那這豆便是經世了 圓融了 落落大方的耶加了...
不願在正文如此引它出場
便是希望它能保有自己的名字
畢竟它有自己的名字 哥斯大黎加.赫爾巴夙.薇拉莎奇種蜜處理
可不是....
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