Irga 就此耶加 烘豆坊

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吹著季節海風

因著鹹濕      深綠也轉為金黃

低酸    淡淡麥桿香

喝起來   倒像茶了

印度 

一向充滿傳說    充滿神秘

這裡是阿薩姆紅茶的故鄉

這裡是修行人的秘密通道

這裡更是可以來個   變調咖啡

把咖啡變茶

你倒說說       他厲不厲害

意外往往創造驚奇

這樣風味的咖啡來自無意

當初 要將印度的豆子運到歐洲  一趟得花上半年

生豆放在船艙底層  吸收了海面的濕氣和鹹味

抵達歐洲時  生豆色澤從深綠色蛻變為稻穀般的金黃色

酸味沒了  倒是有著濃濃堅果味   穀物味

然而   有時進步未必是絕對的正面

運河開通 汽船問世 縮短了距離 也就縮短了時間

生豆因來不及熟成變調

出口商也只好想個法子

於是 印度洋西南部馬拉巴沿岸每年5月到9月吹著鹹濕季風

也就成了救星

這就是 風漬咖啡

風漬咖啡   除了海風    就是費神

它需要以日曬豆來做  

豆子平鋪在風漬場內 窗戶需全開    風漬到一定程度才能入袋

咖啡豆不能裝太滿 以免不透風而發霉 還得不時倒出咖啡豆更換麻布袋以免孳生霉菌

風漬期約 12-16星期  熟成後需要再經過煙燻處理 

最後還要人工篩豆    挑掉未變成金黃色的豆子  

如此       費不費神

目前阿拉比卡風漬豆可風為3級

風漬馬拉巴AA   Monsooned Malabar  AA    ( 最高等級)

風漬巴桑諾里   Monsooned Basanally

風漬阿拉比卡碎豆  Monsooned Arabica Triage

"變調"

有何不可

 膽大

就能包天